I prodotti agroalimentari tradizionali, espressione del patrimonio culturale italiano, al pari dei beni storici, artistici, architettonici, sono quei prodotti che derivano dalla tradizione, il cui metodo di lavorazione, conservazione e stagionatura deve risultare consolidato nel tempo (per un periodo di almeno 25 anni). Il decreto legislativo 173/98 ne ha istituito l'elenco nazionale presso il MASAF, aggiornato annualmente dalle Regioni. 

Si ricorda che con decreto 29 febbraio 2024 è stato aggiornato l'Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (articolo 12, comma 1, della L. n. 238/2016).

Sul sito del MASAF la revisione dell'elenco